白菜炒鱼肚鱼肚煮白菜的做法大全巫溪紫堇

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1、随着生活条件的提高，鱼已经是我们的家常菜。下面是小编为大家收集整理的是鱼肚的做法大全相关内容，欢迎阅读。水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。

2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克。5克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。

白菜炒鱼肚相关拓展

鱼肚煮白菜的做法大全

料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克。鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水。鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状。鱼肚用奶汤焯一下捞出。油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右。

取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀。用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面。油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

白菜鱼肚煲

》内容简介：鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼...鱼肚怎么煲汤。即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品。色泽灰暗者为次品。色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。

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